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Comment cuisiner un phénix : essai sur l'imaginaire gastronomique

Allen S. Weiss
  • Poche
  • 29/04/2004
  • Mercure de France
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Couverture de Comment cuisiner un phénix : essai sur l'imaginaire gastronomique par Allen S. Weiss

Résumé

L'imagination gastronomique est aussi complexe que celle de tous les autres arts. C'est pourquoi, pour l'approcher, tous les moyens esthétiques sont appropriés: littéraires, mythologiques, iconographiques, psychologiques, historiques...

Et si l'on peut songer à des recettes pour le phénix - ce magnifique oiseau légendaire qui se consume dans un nid-brasier d'aromates pour ensuite renaître de ses propres cendres - on peut sûrement en trouver pour n'importe quel autre aliment.

Pour le cuisinier ainsi que pour le poète, comme l'écrit Gaston Bachelard, «La flamme nous force à imaginer.»

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