Accueil
Tous les produits
Jardinière arlequin : conversations avec Alain Passard

Jardinière arlequin : conversations avec Alain Passard

Name: Jardinière arlequin : conversations avec Alain Passard
Brand: Recyclivre
Author: Chantal Thomas
ISBN: 9782715226548

Chantal Thomas

Poche
09/11/2006
Mercure de France

NC (0 avis)

Couverture de Jardinière arlequin : conversations avec Alain Passard par Chantal Thomas

Résumé

Risotto à la fève fraîche, Fines ravioles fleuries aux herbes, Arlequin de légumes à l'huile d'argan, Sorbet ananas au pistil de safran... Les plats d'Alain Passard, célèbre chef trois étoiles de l'Arpège, sont autant d'invitations à voyager au pays des goûts et des couleurs. Interrogé par Chantal Thomas, il détaille les différentes étapes de sa formation et rend un vibrant hommage à sa grand-mère, cordon-bleu qui lui a légué, comme un cadeau précieux, sa passion pour la cuisine. Il évoque aussi la «crise» qui l'a conduit à s'intéresser aux légumes, parents pauvres et seconds rôles de la gastronomie. Jour après jour, et dans un amoureux respect de l'ordre des saisons, il leur redonne leurs lettres de noblesse. Du potager extraordinaire au restaurant de la rue de Varenne, balade en compagnie de deux alchimistes des saveurs et des mots.