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Cuisine passion à l'alsacienne : le savoir-faire gourmand des meilleurs chefs d'Alsace

Cuisine passion à l'alsacienne : le savoir-faire gourmand des meilleurs chefs d'Alsace

Name: Cuisine passion à l'alsacienne : le savoir-faire gourmand des meilleurs chefs d'Alsace
Brand: Recyclivre
Author: Michel Ehrhard
ISBN: 9782716505802

Michel Ehrhard

12/11/2002
Nuée bleue

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Couverture de Cuisine passion à l'alsacienne : le savoir-faire gourmand des meilleurs chefs d'Alsace par Michel Ehrhard

Résumé

Voici le meilleur de la cuisine alsacienne d'aujourd'hui, celle des grands chefs étoilés, qui portent au loin l'image de la plus gourmande des régions françaises, celle des cuisiniers de talent, qui dans leurs restaurants, auberges et winstubs offrent au public une tradition réinventée, un terroir simplifié, des saveurs renouvelées. Cinquante-sept d'entre eux, réunis par le Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l'industrie hôtelière (CEFPPA), vous invitent avec passion à entrer dans le monde de la cuisine alsacienne du XXI^e siècle, une cuisine aux influences diverses, qui aime surprendre et séduire, pour le plus grand plaisir d'un repas partagé...

Foie de canard confit aux épices douces

Baeckeoffe d'escargots

Sole rôtie au jus de choucroute

Mistkratzerle (poussin) farci aux morilles

Filet de biche pané aux noix

Tarte soufflée au fromage blanc et ses quetsches rôties

Sablé fromage blanc chocolat blanc

Et cinquante autres recettes-passion à l'alsacienne...