Une histoire de la pâtisserie

« Nous pensons connaître la pâtisserie parce qu'elle nous est familière, évoquant l'enfance, le réconfort du goûter, le gâteau du dimanche, l'élégance d'une pièce montée... Au fil des pages, ce livre démontre qu'elle est plus mystérieuse qu'on ne l'imagine, que nous avons encore tant à apprendre et à comprendre », écrit Nina Métayer dans sa préface. L'ouvrage déploie, du Moyen Âge à nos jours, un panorama gourmand de l'histoire de la pâtisserie française à travers l'illustration, en puisant dans la variété des fonds de la Bibliothèque nationale de France. Traités de cuisine, menus, publicités, presse spécialisée ou grand public, caricatures, manuels d'éducation, livres pour enfants... proposent une traversée du temps aussi alléchante qu'instructive et racontent de quelle manière la pâtisserie a investi - au-delà de nos assiettes et de nos estomacs, et bien avant les réseaux sociaux - l'ensemble de notre paysage culturel.