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Légumes en folie !

Catherine Madani
  • 18/03/2011
  • La Martinière Atelier Saveurs
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Couverture de Légumes en folie ! par Catherine Madani

Résumé

Catherine Madani, cuisinière émérite, propose dans Légumes en folie, 60 recettes et une mine d'idées créatives pour cuisiner les légumes du jardin :

  • Les légumes dans tous leurs états : les jus, les soupes (aux palourdes et au maïs), les salades, les tartines ou les plats de résistance (pot-au-feu aux légumes anciens) font la joie de nos papilles !
  • Les légumes de tous les horizons : légumes à la française, à l'américaine (salade césar au poulet), à la méditerranéenne (moussaka, risotto) ou à l'asiatique (wok de légumes aux gambas).
  • Les légumes pour toutes les occasions : des recettes pour le déjeuner ou le dîner (tarte aux tomates de toutes les couleurs), pour faire la fête, pour manger sur le pouce (tartine de fèves, cébettes à la brousse), ou encore pour réaliser ses conserves (confiture de tomates).

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