Senteurs d'agrumes,
rondeur sensuelle, arômes
de sous-bois, douceur
florale... le saké peut exprimer une
multitude de goûts et de parfums.
Toshiro Kuroda, esthète de saveurs,
nous propose de découvrir un
univers ancestral, très peu connu
et incroyablement riche. Produit à
partir de riz poli et fermenté, le saké
est encore de nos jours élaboré
selon une tradition séculaire.
Pour la première fois, des maisons
de saké nous ouvrent leurs portes,
nous laissant ainsi découvrir l'art
de produire et de le déguster.
De grands chefs (Inaki Aizpitarte,
Éric Briffard, Masayoshi Hanada,
Jean-Paul Hévin, Norihiro Imamura,
Patrick Jeffroy, William Ledeuil,
Christophe Pelé, Jean-Christophe
Rizet) nous livrent leurs recettes
pour associer des mets savoureux
avec les meilleurs sakés. Anguille
laquée au sansho avec un saké
bucolique, Noisette d'agneau
mariné avec un «palais des rêves»... :
l'excellence et le raffinement.
