Considérées pendant des millénaires comme la base de l'alimentation humaine, les céréales sont, aujourd'hui, trop souvent jugées comme un aliment primaire et systématiquement bannies de nos repas si les exigences de la mode imposent que nous perdions quelques kilos.
Cet ouvrage de Catherine Chabiron nous remet en mémoire la valeur nutritionnelle des céréales et leurs vertus thérapeutiques, liées aux éléments énergétiques qui les composent.
De façon claire et détaillée, ce guide pratique nous énumère les principes fondamentaux de la diététique que sont l'assimilation des différentes vitamines, oligo-éléments (fer, cuivre...) et sels minéraux (calcium, phosphore...), indispensables à une bonne hygiène et à la prévention de troubles et maladies.
L'auteur présente d'une façon systématique toutes les céréales et leurs dérivés. Il analyse, pour nous, leur richesse énergétique en nous énonçant leurs fonctions thérapeutiques.
Il détaille leurs différentes utilisations dans l'alimentation des nourrissons, dans les cures d'amaigrissement, dans les soins de beauté, et nous donne de nombreuses recettes.
Sans vouloir s'attacher aux vertus d'une alimentation «du bon vieux temps», ce livre nous débarrasse de nos préjugés et nous donne de bons réflexes qui nous aideront à rétablir notre équilibre alimentaire.
