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Le chou : saveurs et vertus

Alessandra Moro-Buronzo
  • 28/10/2009
  • Grancher
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Couverture de Le chou : saveurs et vertus par Alessandra Moro-Buronzo

Résumé

Chou de Milan, chou-fleur, brocoli, chou de Bruxelles, chou vert, chou rouge, chou blanc, chou romanesco... et même chou chinois.

Dans la ronde des choux, on relève aujourd'hui une infinie diversité de ce précieux légume.

De quoi satisfaire les palais les plus exigeants.

Longtemps oublié pour privilégier des aliments considérés comme plus «nobles», le chou revient à l'honneur. Désormais reconnu comme l'un des «aliments santé», il possède des substances capables de s'opposer au développement de certaines maladies. Défini dans le passé comme «la médecine des pauvres», il révèle aujourd'hui ses secrets aux scientifiques pour combattre et prévenir le cancer.

Dans cet ouvrage, nous découvrons un légume aux 100 variétés et aux 100 saveurs, pauvre en calories, mais riche en vitamines, en minéraux et en fibres. Page après page, nous apprenons que le chou se mange, se boit, se fait fermenter pour obtenir la choucroute, s'applique sur la peau sous forme de cataplasme et s'utilise même en soins cosmétiques !

Son coût relativement bas en fait indiscutablement un légume à ne pas négliger, surtout en temps de crise économique.

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