Résumé
Des recettes à base d'émulsions salées et sucrées : espuma de pommes de terre aux noix, tatin de tomates confites et écume d'huile d'olive à la vanille, linguines au homard, makis de haddock et écume anisée, espuma à la vanille, mousse à la mangue et au yaourt, etc.
Caractéristiques
- Éditions : SAEP
- Auteur : Laurence Dalon
- Nombre de pages : 74
- ISBN : 9782737201066
- Date de publication : 1 avril 2011
- Dimensions (L x H x E cm) : 15 X 20 X 1
- Poids (g) : 228
- Reliure : Cartonné
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