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Les émincés à toutes les sauces

Laurence Dalon
  • 21/08/2010
  • SAEP
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Couverture de Les émincés à toutes les sauces par Laurence Dalon

Résumé

Sautés, grillés, mijotés, pochés, les émincés peuvent se cuisiner de multiples façons tout au long de l'année.

Les plats mijotés ou poêlés et les fondues nous réchauffent et nous rassemblent en hiver autour de la table, bien au chaud. Mais en été, à l'ombre, la plancha, idéale pour les cuissons de plein air, nous fait déjà rêver aux vacances.

Les cuissons au wok et au teppan yaki nous proposent l'évasion, quels que soient le moment et la saison.

Ce mode de cuisson sain et rapide permet des variations infinies, tant au niveau des saveurs que des couleurs et des textures, mais avec une constante : la rapidité.

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