Les huîtres : de la mer à l'assiette

Name: Les huîtres : de la mer à l'assiette
Brand: Recyclivre
Author: Gérard Rossini
ISBN: 9782737325564

Gérard Rossini

15/10/2000
Ouest-France

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Couverture de Les huîtres : de la mer à l'assiette par Gérard Rossini

Résumé

L'huître est assurément une bien curieuse créature : probablement le seul animal consommé vivant par les Occidentaux, certainement le tout dernier à être élevé dans des conditions strictement naturelles.

Ce fruit de mer, symbole du repas de fête depuis plus de deux siècles, est paradoxalement un des aliments les plus méconnus des consommateurs.

L'auteur nous invite à partager ses découvertes : successivement historique, physiologique, géographique, artistique, économique et gastronomique, pour le plaisir du palais et des yeux ; l'huître, c'est aussi la nacre et la perle : qui dit mieux ?

Au fil des bassins ostréicoles de toutes les côtes de France, par les parcs et par les claires, nous l'accompagnons dans cette balade riche en iode et en air vivifiant.