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Saveurs du Maroc : 40 recettes et leurs astuces

Manuel Laguens
  • 30/08/2005
  • Ouest-France
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Couverture de Saveurs du Maroc : 40 recettes et leurs astuces par Manuel Laguens

Résumé

Incontournables

  • Baghrir ou crêpes 1 000 trous
  • Chermoula
  • Citrons confits
  • Harissa
  • Rghaif
  • Thé à la menthe

Entrées

  • Briouats à la viande hachée
  • Briouats au fromage de chèvre
  • Briouats aux oeufs
  • Chorba fassia
  • Concombres en cheveux d'ange
  • Courgettes à la pâte d'amande
  • Harira
  • Mini-rouleaux de viande aux amandes et au miel
  • Mousse de poivrons aux amandes
  • Purée de pois chiches
  • Salade de carottes au cumin
  • Salade de concombres à la menthe
  • Salade tiède d'aubergines et de tomates
  • Salade de carottes râpées à l'orange
  • Salade de poivrons et de citrons
  • Salade de tomates à la coriandre
  • Salade d'olives noires ou vertes
  • Salade de persil

Plats

  • Couscous
  • Couscous nature
  • Couscous au poisson
  • Couscous au poulet et citrons confits
  • Couscous à l'agneau
  • Kefta
  • Brochettes d'agneau mariné aux épices
  • Pastilla au pigeon
  • Tajine à l'agneau
  • Tajine au poulet aux courgettes et pistils de safran

Desserts

  • Cornes de gazelle
  • Dattes farcies
  • Écorces d'oranges confites
  • Gâteau de semoule
  • Salade d'oranges à la fleur d'oranger
  • Lait d'amande
  • Pastilla au lait et aux amandes

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