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Trop bon ! La coquille Saint-Jacques : 31 recettes de chefs

Trop bon ! La coquille Saint-Jacques : 31 recettes de chefs

Name: Trop bon ! La coquille Saint-Jacques : 31 recettes de chefs
Brand: Recyclivre
Author: Olivier Marie
ISBN: 9782737359590

Olivier Marie

12/09/2013
Ouest-France

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Résumé

Trop bon !

La coquille Saint-Jacques

La Saint-Jacques se prête à merveille à de somptueux arrangements culinaires. Dans cet ouvrage, une vingtaine de chefs de cuisine vous proposent la coquille Saint-Jacques à toutes les sauces.

Crue en carpaccio relevée de l'acidité d'un citron vert ou en bâtonnets engoncée dans un rouleau de printemps. Snackée, percée d'une branche de romarin... Pochée dans son bouillon, etc. La coquille Saint-Jacques adore également les mariages terre-mer... Sans oublier la Saint-Jacques à la truffe qui reste un must de la gastronomie.