Cet ouvrage fournit la définition et, dans certains cas, l'illustration de quelque 150 notions relatives à la cuisson-extrusion, technique en plein essor de l'industrie agro-alimentaire. Il recense et clarifie 280 termes français et offre l'accès aux équivalents dans trois autres langues : 270 en anglais, 246 en allemand, illustrés de contextes explicatifs, ainsi que 113 termes en italien répertoriés dans un index.
Ce dictionnaire apporte une compréhension globale du domaine de la cuisson-extrusion par le biais de son vocabulaire qui est défini avec rigueur, clarté et dans un style accessible à des non-initiés. Résultat d'une démarche terminologique comprenant le recensement de la terminologie du domaine dans la littérature spécialisée, la définition des notions essentielles et enfin la validation en commission réunissant linguistes et experts de cette discipline, cet ouvrage est conçu pour faciliter les échanges entre partenaires de la recherche et de l'industrie. Il est également destiné aux professionnels de la communication multilingue - traducteurs, interprètes, rédacteurs spécialisés - et aux étudiants des écoles d'ingénieurs des industries agro-alimentaires.
