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L'Homnivore : le goût, la cuisine et le corps

Claude Fischler
  • 01/01/1990
  • O. Jacob
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Couverture de L'Homnivore : le goût, la cuisine et le corps par Claude Fischler

Résumé

Claude Fischler interroge les racines de nos représentations, de nos goûts et de nos dégoûts alimentaires. Il décrit les mutations des modes de vie, l'invasion de la diététique, le souci croissant du corps et du poids, les révolutions de la haute cuisine et montre qu'à l'âge de l'abondance nous sommes sans doute plus menacés par la cacophonie diététique ambiante que par ce que contiennent nos assiettes. Claude Fischler, sociologue, est chercheur au CNRS.

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