La blette et la betterave

Name: La blette et la betterave
Brand: Recyclivre
Author: Robert Bistolfi
ISBN: 9782742728701

Robert Bistolfi

Poche
09/10/2000
Actes Sud

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Couverture de La blette et la betterave par Robert Bistolfi

Résumé

La blette aux feuilles charnues et aux côtes juteuses, qui croît discrètement au potager, est souvent dédaignée, de même que sa proche parente, la'betterave. Méritent-elles qu'on s'attarde sur elles ? N'est-il pas temps, surtout pour la première, de rejoindre le conservatoire des légumes oubliés ?

Tout le pari de ce petit livre est de relever le défi de la désuétude : il donne des conseils de culture, évoqué une histoire que jalonnent des péripéties inattendues, s'aventure sur les terres de la magie et de la médecine traditionnelle, où blettes et betteraves ont trouvé de bien étranges emplois. Enfin, il donne la recette de préparations culinaires anciennes et originales... Car, en dernière instance, n'est-ce pas le plaisir du palais qui doit décider ?