Biochimie enzymatique

Les glucides - Rappels généraux. Les oses. Les osides. Interconversion des sucres. Biosynthèse des polysaccharides. Éléments de bioénergétique. Glycolyse anaérobie. Fermentation alcoolique. Le cycle des acides tricarboxyliques. Voies d'oxydation directes du glucose. Les lipides. Les acides aminés. Éléments de biosynthèse et dégradation des nucléotides. Introduction à l'enzymologie. Théorie du complexe stéréospécifique - complexe enzyme - substrat. Effecteurs de l'activité enzymatique. Analyse du centre actif des enzymes. Effet du pH et de la température sur la catalyse enzymatique. Mécanisme de la réaction enzymatique. Enzymes immobilisés.