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Louis Camille Maillard, de la médecine à l'alimentation

Jean Adrian
  • 10/06/1999
  • Tec & Doc
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Couverture de Louis Camille Maillard, de la médecine à l'alimentation par Jean Adrian

Résumé

Retrace le parcours de ce biochimiste français (1878-1936), médecin de formation, qui a défriché de nombreux problèmes allant de la chimie médicale à la chimie alimentaire. Présentation de l'homme et de l'oeuvre : ses recherches sur la toxicité des sels ionisés, sur la synthèse chimique des peptides, le dosage des oligoéléments, sur le métabolisme, sur la réaction des sucres-acides aminés...

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