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Introduction à la toxicologie nutritionnelle

Henri Chavéron
  • 30/09/1999
  • Tec & Doc
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Couverture de Introduction à la toxicologie nutritionnelle par Henri Chavéron

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Résumé

Analyse des mécanismes d'action des substances toxiques liées à l'alimentation : toxicocinétique et toxicodynamique. Rappels sur les méthodes expérimentales d'évaluation de la toxicité aiguë, subaiguë et à long terme, ainsi que des activités mutagénique et cancérogénique. Monographies des principales molécules toxiques.

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