Recyclivre, l'occasion fait le lien

Les produits industriels laitiers

Michel Mahaut
  • 20/12/2000
  • Tec & Doc
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Couverture de Les produits industriels laitiers par Michel Mahaut

États des livres

Résumé

Décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées.

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