Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à donner au lecteur les bases scientifiques nécessaires:
- pour appréhender les méthodes, savoir-faire et connaissances fondamentales ou spécialisées qui faciliteront la maîtrise de matières telles que les sciences et technologies de l'habitat et de l'environnement (logement, isolation, électroménager), la biologie appliquée (fonctions chimiques) ou encore les arts appliqués (lumière, synthèses additives et soustractives, macromolécules) et l'alimentation (pouvoir calorifique des combustibles, alcools);
- pour acquérir une approche raisonnée des pratiques et techniques couramment utilisées dans la vie des familles et des collectivités.
Outre les connaissances théoriques nécessaires à la compréhension des phénomènes étudiés, chaque chapitre comporte de nombreux exercices résolus. Ils sont accompagnés d'encadrés qui invitent le lecteur à appliquer ses connaissances physico-chimiques aux activités quotidiennes.
Destiné aux élèves des BTS économie sociale familiale, Physique-chimie s'adresse également aux conseillers et techniciens en ESF qui souhaitent rafraîchir leurs connaissances scientifiques.
