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Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits

Romain Jeantet
  • 03/03/2006
  • Tec & Doc
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Couverture de Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits par Romain Jeantet

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Résumé

Les bases biologiques, physico-chimiques et technologiques de l'élaboration et de la conservation des principaux aliments d'origine animale ou végétale. Prix Roberval 2008, catégorie Enseignement supérieur.

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