Ce livre fait le lien entre les besoins nutritionnels et l'alimentation,
et donne des recommandations en terme de consommation
d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés.
Les auteurs décrivent et classent les aliments en fonction de leurs
caractéristiques nutritionnelles, en se fondant sur les indicateurs
SAIN et LIM qui ont déjà fait l'objet de publications scientifiques
et de rapports d'expertise.
Le CD-Rom joint au livre permet de composer
facilement toutes sortes de menus équilibrés
en choisissant les aliments de SAIN élevé et de
faible LIM, et de vérifier leur qualité nutritionnelle
par rapport aux ANC.
L'équilibre nutritionnel aborde aussi les pathologies nutritionnelles
les plus fréquentes, leur traitement diététique et leur prévention.
L'équilibre nutritionnel a été conçu pour :
- les praticiens du corps médical et de l'industrie : diététiciens, médecins
généralistes, nutritionnistes, endocrinologues, médecins du sport,
pédiatres, infirmières, ingénieurs R&D industries agro-alimentaires,
professionnels de la grande distribution et de la restauration collective.
- les étudiants des deuxièmes cycles des facultés de médecine et
de pharmacie, et de BTS diététique.
