Les étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration trouveront dans cet ouvrage, conforme
au référentiel officiel, un panorama complet des notions essentielles à la réussite de
l'épreuve E3 «Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière».
Ce manuel regroupe les 5 matières de l'épreuve en un seul ouvrage. De nombreux
renvois entre les items jalonnent les pages, permettant de faire plus aisément le lien
entre ces 5 matières.
L'économie, la gestion, le droit, la comptabilité et la mercatique sont abordés
dans leurs principes généraux puis appliqués aux particularités des secteurs de
l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Les aspects techniques de l'épreuve
sont illustrés de schémas et de graphiques pour une bonne compréhension des
attentes de l'examen. Par ailleurs, de nombreuses informations et des exemples,
sous forme d'encadrés en marge, permettent d'acquérir une «culture générale» de
l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme, indispensable pour la préparation de
l'épreuve E3.
Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière
s'adresse à tous les étudiants du BTS Hôtellerie-Restauration mais aussi au professionnel
installé désireux de revoir ses bases, de mieux appréhender les liens
entre économie, droit, comptabilité et mercatique.
