La saga Haeberlin, 50 ans de trois étoiles : Ill était une fois... une auberge

L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (Haut-Rhin) fête cette année les cinquante ans de ses trois étoiles, décrochées en 1967 par Paul Haeberlin et magnifiées au fil des années par son fils Marc. Ce demi-siècle au firmament du Guide Michelin ne s'explique pas seulement par le talent des deux chefs, admirés et respectés dans le monde de la gastronomie, mais aussi par l'implication de toute une famille depuis plusieurs générations, à commencer par Jean-Pierre, le frère de Paul, et Danielle, la soeur de Marc, intransigeants sur la chaleur de l'accueil et l'impeccable qualité du service en salle. La saga Haeberlin, que raconte cet ouvrage en dessins et photos dans un cahier historique en fin d'ouvrage, a commencé en 1882, lorsque Frédéric Haeberlin ouvrit une guinguette pour écouler sur place les produits de sa ferme...