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France, ton fromage fout le camp ! : où est passé le bon goût du terroir ?

France, ton fromage fout le camp ! : où est passé le bon goût du terroir ?

Name: France, ton fromage fout le camp ! : où est passé le bon goût du terroir ?
Brand: Recyclivre
Availability: InStock
Author: Véronique Richez-Lerouge
ISBN: 9782749916873

Véronique Richez-Lerouge

13/09/2012
M. Lafon

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Couverture de France, ton fromage fout le camp ! : où est passé le bon goût du terroir ? par Véronique Richez-Lerouge

États des livres

Résumé

Dans le plus grand silence, le pays des fromages laisse filer son patrimoine. En 50 ans, 90 % de nos fromages ont basculé dans l'industrialisation. Faisant fi des protestations des petits producteurs, les multinationales agroalimentaires, avec la complicité des pouvoirs publics, ont ainsi balayé 2 000 ans de savoir-faire. Résultat : les vrais fromages au lait cru et les produits fermiers sont en voie de disparition. Laxisme, uniformisation, normes sanitaires... À qui la faute ?

Les conséquences de cette mort programmée sont plus graves qu'on ne l'imagine. La gastronomie y perd l'un de ses plus beaux fleurons. La santé en pâtit : la standardisation du lait prive notre système immunitaire d'une flore bénéfique, et notre organisme de nutriments précieux. L'environnement, lui aussi, est menacé : les prairies naturelles disparaissent, au profit de la culture céréalière intensive qui n'est pas sans danger.

Dans cette enquête fouillée où elle brise l'omerta qui entoure cette affaire, Véronique Richez-Lerouge lance un cri d'alarme : Quel héritage voulons-nous laisser à nos enfants ?