Érigé en 1862 à Paris, au coeur du nouveau quartier de l'Opéra, fondateur
avec le Grand Hôtel du Louvre de la grande hôtellerie contemporaine
en France, le Grand Hôtel instaure à Paris une nouveauté qui n'eut
de cesse de se développer. À l'heure de son inauguration, le Grand
Hôtel émerveille et devient l'un des théâtres privilégiés de la «Fête
impériale». La table est un atout fondamental sur lequel repose le
succès primitif de l'entreprise créée par les frères Pereire. Toutefois,
l'émergence de nombreux concurrents fait que le Grand Hôtel perd
progressivement son rang. Aussi, à l'orée du XXe siècle, l'arrivée aux
commandes d'Arthur Millon, restaurateur d'origine modeste, insuffle
au Grand Hôtel une nouvelle ligne entrepreneuriale et pose les bases
d'une nouvelle réussite. Du fait d'une activité incessante, il édifie
un véritable empire dans le monde de la grande hôtellerie et de la
restauration parisiennes que son fils André se fait fort d'étendre. Au
total, Arthur et André Millon incarnent deux personnages centraux de
l'histoire de cette industrie majeure du développement du tourisme
parisien et national. Cependant, les mésententes familiales font que
le Grand Hôtel, tout comme le reste de l'empire, passe sous bannière
italienne en 1972. C'est à la découverte de la riche histoire du doyen
des palaces parisiens que ce livre convie.
