Faire le tour, par ses tables, d'un territoire qui regroupe plus de
vingt départements français et touche ou englobe six régions était une
gageure et, pourtant, c'était une démarche incontournable pour rendre
la réalité d'une terre de contrastes, à la fois authentique, créative et
gourmande : le Massif-central.
Engagés dans une équipée de quelques milliers de kilomètres en
cette «terre du milieu», entre plaines céréalières et vallons méridionaux,
les auteurs nous entraînent des forges aveyronnaises et auvergnates aux
manufactures porcelainières du Limousin... des temples gastronomiques
imprégnés de terroir aux caveaux riches d'improbables nectars...
Rappelons que sur ce territoire on trouve les fleurons du savoir-faire
français en matière de porcelaine, de coutellerie mais aussi des
producteurs qui savent nous offrir l'agneau, le boeuf, les fromages, les
légumes et les vins parmi les plus renommés pour leur goût et leur
qualité. Enfin les créateurs de l'art culinaire trouvent ici leurs maîtres
avec, en évidence, des chefs étoilés prestigieux et bien d'autres talents
naissants ou déjà reconnus.
On en vient à souhaiter que tous ces professionnels et ces artistes
travaillent ensemble sur des créations communes... certains le font déjà,
peut-être le fait d'être présents côte à côte au sein d'un même ouvrage
va-t-il donner aux autres le déclic ?
L'idée doit faire son chemin !
