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L'art du sushi

L'art du sushi

Name: L'art du sushi
Brand: Recyclivre
Author: Franckie Alarcon
ISBN: 9782756072005

Franckie Alarcon

03/04/2019
Delcourt

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Couverture de L'art du sushi par Franckie Alarcon

Résumé

Connaissez-vous vraiment les sushis ?

Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde.

Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pêcheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine... mais aussi en France, où Yannick Alléno lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien.

À travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises.