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Le foie gras : histoire, élaboration, usage, diététique, recettes, adresses commentées

Marie-Luce Cazamayou
  • 20/10/1998
  • La Renaissance du livre
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Couverture de Le foie gras : histoire, élaboration, usage, diététique, recettes, adresses commentées par Marie-Luce Cazamayou

Résumé

Un livre pratique pour découvrir l'aventure du foie gras depuis son apparition dans l'Antiquité, chez les Egyptiens ou les Romains, et l'évolution de ce mets à travers l'histoire et les usages, notamment l'élevage des oies et des canards dans les fermes du Sud-Ouest, d'Alsace, Moselle, Wallonie, Périgord...

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