Leçons de cuisine

Name: Leçons de cuisine
Brand: Recyclivre
Author: Ecole Ritz-Escoffier (Paris)
ISBN: 9782812300905

Ecole Ritz-Escoffier (Paris)

02/07/2009
Chêne

NC (0 avis)

Couverture de Leçons de cuisine par Ecole Ritz-Escoffier (Paris)

Résumé

Tous les passionnés de cuisine le savent : on ne fait guère de prouesses aux fourneaux sans un sérieux apprentissage. Cuisiner « à la française » ne s'improvise pas.

Fondée au coeur du célèbre hôtel de la place Vendôme, sous le patronage de César Ritz et d'Auguste Escoffier, l'École Ritz Escoffier met depuis plus de dix ans ce savoir-faire professionnel à la portée du grand public. Comme les cours de l'École, ces 162 leçons de cuisine sont organisées par ateliers thématiques : foie gras, coquilles Saint-Jacques, asperges, pommes de terre, soufflés, risottos, tourtes, épices, fruits rouges, chocolat, etc.

Au fil des recettes, classées par niveau de difficulté, les chefs enseignants dispensent conseils et astuces. Crêpes soufflées finlandaises, cabillaud laqué au miel de gingembre et au saké, mitonnée de légumes oubliés, fraises en gelée de bourgogne et succulent moelleux chaud au chocolat ont été photographiés par Luc de Champris.