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Boucherie : leçons en pas à pas : tout sur la viande, de l'animal à l'assiette

Boucherie : leçons en pas à pas : tout sur la viande, de l'animal à l'assiette

Name: Boucherie : leçons en pas à pas : tout sur la viande, de l'animal à l'assiette
Brand: Recyclivre
Author: Romain Leboeuf
ISBN: 9782812314834

Romain Leboeuf

23/10/2019
Chêne

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Résumé

Boucherie

Leçons en pas à pas

Découvrez Le livre de référence pour tout savoir sur la viande, réalisé par Romain Leboeuf, Meilleur Apprenti de France, Champion d'Europe et Meilleur Ouvrier de France.

Romain Leboeuf vous fait redécouvrir la viande comme vous ne l'avez jamais consommée : du travail de l'éleveur à celui du boucher, des principales races françaises et leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l'animal, des meilleures façons de les cuire aux recettes préférées de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers !

Découverte, transmission et respect, telles sont valeurs véhiculées par cet ouvrage. Chaque amateur de viande ou professionnel pourra y approfondir ses connaissances et découvrir aussi bien des recettes classiques de la cuisine française que de nouvelles saveurs.