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In situ : recettes signature d'un cuisinier du massif jurassien

In situ : recettes signature d'un cuisinier du massif jurassien

Name: In situ : recettes signature d'un cuisinier du massif jurassien
Brand: Recyclivre
Author: Matthias Marc
ISBN: 9782812321504

Matthias Marc

11/10/2023
Chêne

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Couverture de In situ : recettes signature d'un cuisinier du massif jurassien par Matthias Marc

Résumé

De la table en bois...

Petit-fils et fils de bûcherons, Matthias Marc grandit dans un petit village au bord de la forêt d'Appenans, en Franche-Comté. Là-bas, on l'appelle le Parisien, et à Paris, le Jurassien. Ce chef passionné, âgé de moins de 30 ans, ouvre son deuxième restaurant en 2021, dans lequel il met à l'honneur ses racines.

La forêt, la rivière, les pâturages et la vigne sont les sources d'inspiration de ce livre, comme la cuisine qu'il propose à Substance, aujourd'hui, au coeur de la ville.

... À une cuisine étoilée

Délicate, surprenante et profondément ancrée dans le terroir du Jura, la cuisine de Matthias Marc a été récompensée d'une étoile au Guide Michelin.

Ce livre propose sa sélection de recettes franc-comtoises, ainsi que celles qui ont marqué les esprits lors de sa participation à la demi-finale de Top Chef.