Le guide des saveurs du Noma : avec des recettes et des techniques pour les sauces, beurres, bouillons, réductions, conserves, vinaigrettes, sels aromatiques et huiles infusées

Plus de 150 recettes d'assaisonnements, de condiments et de sauces élaborées par René Redzepi et le laboratoire du Noma, comme le pesto nordique ou la sauce beurre blanc lacto-koji. Avec des pas-à-pas photographiques et des conseils techniques destinés aux cuisiniers professionnels et aux amateurs pour sublimer leurs préparations.