Le lait : ses bienfaits et ses méfaits

Le lait

Le lait et ses dérivés sont des aliments emblématiques de notre culture. Non seulement le lait est essentiel à l'alimentation des premiers mois de la vie, mais aussi les produits laitiers occupent une place importante aujourd'hui dans notre alimentation.

Pourtant leur consommation pose de nombreuses questions soulevées par une large partie du corps médical :
le lait est-il adapté à tous les âges de la vie ?
Les produits laitiers constituent-ils réellement une catégorie d'aliments indispensables à une alimentation équilibrée ?
Sont-ils la meilleure source de calcium ? Peut-on se passer sans risque de laitages ?
Cet ouvrage propose de répondre à toutes ces questions.