La tarte tatin : histoire et légendes

Vous connaissez la tarte Tatin, cette délicieuse pâtisserie à base de pommes qui semble avoir été faite à l'envers ! Mais connaissez-vous sa vraie histoire ?

On la dit née en Sologne, plus précisément à Lamotte-Beuvron. Elle serait l'oeuvre des soeurs Tatin, dont elle porte le nom. D'aucuns avancent même qu'elle doit son existence à une maladresse en cuisine... Vous l'aurez compris, on raconte beaucoup de choses sur cette exquise gourmandise... Mais peut-on être certain de tout cela ?

Qui mieux qu'un historien gourmand et curieux pouvait retracer son histoire ? Henri Delétang a enquêté minutieusement et nous livre ici des preuves qui font tomber quelques légendes... Il nous raconte également comment ce dessert est devenu un incontournable de la gastronomie française.