Le petit traité Rustica des produits fumés

Name: Le petit traité Rustica des produits fumés
Brand: Recyclivre
Author: Caroline Guezille
ISBN: 9782815307918

Caroline Guezille

18/03/2016
Rustica

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Couverture de Le petit traité Rustica des produits fumés par Caroline Guezille

Résumé

Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage. Quel type de fumoir utiliser ? Quel combustible convient le mieux ? Qu'est-ce que le boucanage ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans les pages de ce livre !

Jambon fumé de Bayonne, andouille fumée, ossobuco fumé sur brick de pomme de terre, cou de canard fumé sur lit d'épinards, beignets de gambas fumées, calamars fumés farcis aux deux poissons... Retrouvez plus de 100 recettes pour cuisiner le porc, le boeuf, la volaille et les poissons fumés, et visualisez le meilleur geste technique grâce aux nombreux pas-à-pas photos.