HACCP guide pratique

Name: HACCP guide pratique
Brand: Recyclivre
Author: Sara Mortimore
ISBN: 9782840540335

Sara Mortimore

09/04/1996
Polytechnica

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Couverture de HACCP guide pratique par Sara Mortimore

Résumé

L'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP en anglais) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui consiste à décomposer le process en étapes unitaires et à analyser les dangers potentiels à chacune de ces étapes ; les points du process qui sont critiques pour la sécurité de l'aliment sont alors identifiés.