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Un poisson dans chaque port : escales en Méditerranée de Cerbère à Menton

Un poisson dans chaque port : escales en Méditerranée de Cerbère à Menton

Name: Un poisson dans chaque port : escales en Méditerranée de Cerbère à Menton
Brand: Recyclivre
Author: Jacques Rouré
ISBN: 9782841351916

Jacques Rouré

01/07/2001
Equinoxe

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Couverture de Un poisson dans chaque port : escales en Méditerranée de Cerbère à Menton par Jacques Rouré

Résumé

Pourquoi la Méditerranée ? Parce que c'est là où les ports ont l'air d'auberges.

Il y pleut rarement : point de toile cirée ; on tend les nappes en bord de quai à la façon des pavillons. C'est le catimini des cantines à matelots, la voile utilisée en guise de parasol, les chats à l'ombre. La moindre des cambuses cultive ses odeurs de marchandises en partance, mais il faut que ça sente, en plus, l'ail, la langue d'oursin, et la sauce courte : autant d'effluves de casseroles que de cordages détrempés. Ainsi navires et poissons poursuivent-ils un même trafic, le même choix d'escales. Une sorte de connivence paraît établie entre chefs de quart et chefs de cuisine, filets de pêche et restaurants dans leur décor. Sous sa casquette à ancre d'or, le patron de bistrot reste maître à bord de son trottoir ; pour peu, il relèverait de la «Royale», du moins chaque fois qu'il donne ses ordres de manœuvres à ses serveuses. De Cerbère à Menton sans oublier l'île de Beauté, laissons-nous guider au fil de l'eau.