La Toscane est l'un de ces noms qui évoquent, entre tous, des images d'abondance, des collines rondes parsemées de vignes et d'oliviers, une terre ocre, une cuisine à la fois savoureuse, saine et facile à réaliser. À travers cet ouvrage, des Toscans de coeur ou de naissance nous convient à la découverte de leur terroir et de leurs traditions, tout en nous offrant les savoir-faire d'une cuisine généreuse et succulente.
Avec 25 portraits de ceux qui sont parmi les meilleurs artisans de la gastronomie toscane, ce sont 90 recettes authentiques qui ont été recueillies dans les cuisines, les ateliers des artisans, sur le coin d'une table ou dans les champs d'oliviers. C'est ainsi que Fabrizio Tiribilli, potier inspiré et passionné, nous invite à partager son ragoût poivré, la charmante comtesse Contini Bonacossi son risotto aux poireaux et au potiron dans son magnifique domaine Renaissance. Le chef cuisinier florentin Cianluca Paoli, qui allume son four à bois bicentenaire tous les matins dès six heures, nous parle avec enthousiasme de sa soupe au pain et à la tomate et de ses petits pois au prosciutto, ou encore, Pietro Frullani, cultivateur, de ses châtaignes rôties au vin.
Au-delà des recettes, Toscane gourmande nous plonge au coeur de la culture et de la société toscanes et nous fait rencontrer des personnages haut en couleur qui glissent à notre oreille leurs secrets culinaires, le temps d'une pause-déjeuner.
