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L'alimentation des équipages dans la marine : esquisse historique

L'alimentation des équipages dans la marine : esquisse historique

Name: L'alimentation des équipages dans la marine : esquisse historique
Brand: Recyclivre
Author: Lucien Fournier
ISBN: 9782842654832

Lucien Fournier

16/01/2007
Découvrance

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Couverture de L'alimentation des équipages dans la marine : esquisse historique par Lucien Fournier

Résumé

Commissaire en chef honoraire de la Marine, dans laquelle il a servi pendant 37 ans, Lucien Fournier évoque dans ce livre la question cruciale de la nourriture à bord des navires de la Marine française du XVII^e au XX^e siècle. Partant de l'organisation administrative de l'alimentation des équipages, ce livre examine les différentes denrées et boissons servies aux marins, le problème de leur conservation à bord, la distribution, la préparation et la composition des repas. A la fin du XIX^e siècle, les progrès techniques - distillation de l'eau de mer, conserves et réfrigération - ont finalement résolu un problème qui a tourmenté des générations de marins sur toutes les mers du globe.

«Les vivres qui nous restaient étaient d'une odeur si cadavéreuse que les moments les plus durs de nos tristes journées étaient ceux où la cloche avertissait de prendre ces aliments dégoûtants...» Antoine de Bougainville, 1771.