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L'école de cuisine italienne d'Alba Pezone

Laurence Mouton
  • Coffret
  • 03/11/2008
  • Chêne
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Couverture de L'école de cuisine italienne d'Alba Pezone par Laurence Mouton

États des livres

Résumé

Pourquoi n'y a t-il jamais de tomate dans un véritable ossobuco ? Pourquoi faut-il absolument soigner son bouillon pour réussir le risotto ? Comment détourner la tomate, l'aubergine ou le café, et les servir de l'entrée au dessert à des invités étonnés ? Comment maîtriser la technique des pâtes fraîches, des gnocchi ou encore de la pâte à pizza ?

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