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Carpaccios & tartares

Hervé Chaumeton
  • 15/02/2005
  • Artémis
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Couverture de Carpaccios & tartares par Hervé Chaumeton

Résumé

  1. Lavez les noix de saint-jacques et hachez-les au couteau.
  2. Pelez les pommes et découpez-les en petits dés. Mélangez-les avec les saint-jacques et arrosez avec le jus de citron. Laissez mariner pendant 15 min.
  3. Hachez la ciboulette, mélangez-la aux saint-jacques avec l'huile d'olive et assaisonnez.
  4. Répartissez le tartare dans des assiettes et saupoudrez de piment d'Espelette.

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