Aveline Kushi a formé chaque année des milliers de cuisiniers au travers des nombreux Centres qu'elle et son mari Michio Kushi ont établis un peu partout dans le monde. Dans cet ouvrage elle nous explique comment créer, dans l'ensemble de nos repas, l'équilibre dont toute notre famille bénéficiera.
Elle nous indique:
- La façon de préparer le riz complet, la soupe miso, le tofu et autres aliments naturels; ceci par le cheminement macrobiotique dans la cuisine d'aujourd'hui.
- Où nous pouvons nous procurer et choisir les céréales complètes de la meilleure qualité tout autant que les légumineuses, les légumes, les fruits, les algues et les produits de la mer.
- Comment créer une harmonie en fonction des saisons et utiliser les énergies des divers aliments et leur pouvoir médicinal.
- Les secrets de la cuisson à la pression, de la confection des sushi, des boules de riz, des tempura, des beignets, des pickles longs et courts ainsi que de l'équilibre d'un repas en ajustant les condiments et les garnitures.
- Les procédés macrobiotiques de confection:
- européenne d'un pain au levain appétissant,
- indonésienne d'un tempeh dynamique,
- latino-américaine des repas de maïs croustillants,
- américaine des tartes aux pommes, bûches aux cerises et autres desserts sucrés naturellement,
- venant, enfin, de diverses contrées, des lasagnes au four et quelque cent autres délices et préparations faciles.
- Des menus festifs pour Action de Grâces, Noël, Nouvel-An, anniversaires et autres occasions de réjouissances.
