Recettes et vins du Languedoc

Name: Recettes et vins du Languedoc
Brand: Recyclivre
Author: Pierrette Chalendar
ISBN: 9782845230255

Pierrette Chalendar

15/01/2002
Ed. du Laquet

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Couverture de Recettes et vins du Languedoc par Pierrette Chalendar

Résumé

La cuisine languedocienne jouit des faveurs des gastronomes par l'extrême richesse de ses vins, la diversité de ses fruits, de ses légumes, de ses herbes odoriférantes, par la multiplicité de ses terroirs - elle englobe aussi bien les reliefs montagneux de la Lozère que le bord de mer méditerranéen ou les terres de l'arrière-pays héraultais ou gardois.

Ce livre explore la cuisine régionale et traditionnelle, les principales spécialités locales, anchoïade, daube, bourride, civet mais suggère aussi des innovations en faisant découvrir certains produits nouveaux (les huîtres de Camargue par exemple). Par ailleurs, l'ouvrage accorde chaque recette à un ou plusieurs vins. Certaines recettes émanent de chefs ou d'éminents cuisiniers, parfaits connaisseurs de leur terroir sur le plan gastronomique.