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Gastronomie et identité culturelle française : discours et représentations, XIXe-XXIe siècles

Françoise Hache-Bissette
  • 03/04/2009
  • Nouveau Monde éditions
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Couverture de Gastronomie et identité culturelle française : discours et représentations, XIXe-XXIe siècles par Françoise Hache-Bissette

États des livres

Résumé

Un ensemble de réflexions sur la nature de l'identité culturelle dessinée depuis deux siècles par les discours et représentations gastronomiques en France. Ells étudient le lien entre les conceptions présentes dans les textes fondateurs et normatifs du début du XIXe siècle et les valeurs actuelles, et analysent les mutations des dernières décennies.

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