Ma cuisine de Provence est un livre mitonné en fonction du
marché du jour. Jeune chef étoilé originaire de Bormes-les-Mimosas,
Mathias Dandine revisite ici une soixantaine de
classiques de la cuisine provençale. Ses recettes sont à la fois
simples et faciles, fines et gourmandes. Au menu : d'infinies
variations sur les légumes, des poissons déclinés au gré des
arrivages matinaux et des desserts au goût de miel et de soleil.
Après le succès de Ma cuisine de Savoie et de Ma cuisine
du Languedoc, la collection Cuisine contemporaine des éditions
Libris s'enrichit d'un nouveau titre aux senteurs de la garrigue.
Un livre à consulter sans modération.
Fils et petit-fils de restaurateurs, Mathias Dandine a appris à cuisiner auprès de sa grand-mère et fait
ses armes de chef dans les grandes maisons de la Côte d'Azur (La Tonnelle des Délices à Bormes,
L'Oasis à La Napoule, Chibois à Grasse...). Il possède aujourd'hui son propre restaurant au Lavandou,
où il décline avec bonheur l'aïgo boulido parfumé aux morilles, le chevreau aux beignets de fleurs
d'acacias ou le tiramisu d'abricot.
