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Le canard de Rouen : recettes et traditions

Bruno Bertheuil
  • 21/11/2014
  • Ed. des Falaises
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Couverture de Le canard de Rouen : recettes et traditions par Bruno Bertheuil

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Résumé

Le canard de Rouen, à la chair rare et délicate, a retrouvé une nouvelle jeunesse sous l'impulsion de quelques passionnés. Au-delà des recettes d'exception du Caneton à la rouennaise (le fameux canard au sang) et de quelques nouvelles recettes conçues par des chefs normands, le canard de Rouen se prête volontiers à des préparations plus simples mais savoureuses qui raviront les amateurs de cuisine et plus largement tous les amoureux des traditions culinaires et des saveurs authentiques.

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