Le judaïsme engage la pensée à se déployer dans tous les domaines de l'existence. Si la législation juive concernant l'alimentation relève de la catégorie des prescriptions bibliques dépassant l'entendement humain, il n'en reste pas moins que les
éléments qui la composent donnent à penser. Tant les grands principes que les modalités particulières de la loi sont porteurs de sens et invitent à la réflexion. C'est ainsi que nous percevons d'un nouveau regard les caractéristiques des animaux autorisés, les modalités du salage de la viande, les lois concernant les oeufs, la législation consacrée aux ustensiles...
C'est l'histoire exilique d'Israël qui se joue dans nos assiettes, la construction de son humanité qui se lit dans les lois sur l'abattage, la pureté de la pensée qui surgit par le biais de la cachérisation, la relation mère-enfant qui apparaît au détour de l'interdit du mélange lait-viande, la philosophie de l'oubli qui émerge au travers de l'interdit du nerf sciatique...
