La cuisine bretonne

Name: La cuisine bretonne
Brand: Recyclivre
Author: Jean-Louis Robert
ISBN: 9782848332710

Jean-Louis Robert

le Télégramme
Paru le 08/02/2012

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Résumé

Les 85 recettes rassemblées dans cet ouvrage de référence en matière de gastronomie bretonne, mettent en valeur les produits d'une région riche et généreuse.

Sorties de l'eau : les coquilles Saint-Jacques, les praires, les moules ou les huîtres préparées de manière raffinée, en gratin, aux épices ou au naturel.

Tous frais déchargés sur le quai, les poissons : sardines, maquereaux, lottes, thons, en sauce ou grillés...

Sans oublier la Bretagne des terres avec ses cultures maraîchères : oignons rosés de Roscoff, cocos de Paimpol, chou farci ; et ses viandes : agneau de pré-salé, gigot...

Et les recettes traditionnelles incontournables, aujourd'hui véritables emblèmes de la cuisine bretonne : kig-ha-farz, crêpes et galettes, kouign-amann, far...

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